Советское шампанское

[malamba]

Пожалуй, название следовало бы взять в кавычки, но, боюсь, кавычек не хватит.
Попалась в ленте картинка из серии "Химия и жизнь".



И прошел бы я мимо, если бы не оно, которое "Советское".
Понимаю, у людей непроходящая ностальгия, вот это вот все с бурными, продолжительными аплодисментами после речи генерального секретаря ЦК КПСС и пломбиром по 13 копеек в вафельном стаканчике.
Но меня заинтересовала техническая сторона дела.

Все, что я помню о "Советском" - оно имело вкус "Ркацители" (белое, финское грузинское карошее), на основе которого и делалось. Забудьте про теруары и аппеласьоны Шампани, слова "Appellation d'origine contrôlée", "Муэ и Шандо", "Вдова Кличко Клико", не вспоминайте о сортах Шардоне, Пино-Нуар и Пино-Менье. Никаких компромиссов: чистое "Ркацители" (кстати, хорошее вино) и баллон с углекислым газом.

Меня восхитили пузырьки в стакане на картинке. Ровный слой качественных пузырьков, технологи работали не зря - углекислый газ не экономили.
Не знаю, рискнул бы я попробовать этот напиток сейчас со своим испорченным нормальными продуктами вкусом.

Ну и штришок. Да, красная икра хороша. Только эта выглядит кашей. Подсолнечное масло в качестве скрепителя делает свое дело. Настоящая икра, икринка к икринке, просит французский багет. Или гренок. Или тарталетку.

На мой вкус, шампанское - то самое, настоящее, которое произведено на известковых пластах Шампани, с выдержкой в три года и ручным сливанием сусла из бутылки - потом туда, вот же мерзавцы, добавляют чуть-чуть коньяка, - так вот, настоящее шампанское просит Кёмте или Грюэр- тонкие ломтики, нарезанные вдоль. Или гребешки под луково-трюфельном соусом. Поданые в ракушке. Ну вы знаете.